Łosoś pieczony z warzywami i sosem jogurtowo-cytrynowym

Składniki (2 porcje):

• 2 filety z łososia (ok. 150 g każdy)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1 cukinia (pokrojona w plasterki)
• 1 marchewka (pokrojona w słupki)
• 1 czerwona papryka (pokrojona w paski)
• 1 łyżeczka suszonego tymianku lub oregano

Sos jogurtowo-cytrynowy:

• 150 g jogurtu naturalnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• Szczypta soli i pieprzu
• 1 łyżeczka drobno posiekanego koperku

Przygotowanie:

1. Przygotowanie łososia:
   • Filety umyj, osusz i natrzyj oliwą, sokiem z cytryny, czosnkiem, solą i pieprzem.
   • Odstaw na 15 minut, aby łosoś się zamarynował.
2. Przygotowanie warzyw:
   • Warzywa wymieszaj w misce z odrobiną oliwy, solą, pieprzem i tymiankiem.
3. Pieczenie:
   • Rozgrzej piekarnik do 200°C.
   • Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ułóż łososia i warzywa.
   • Piecz przez 20–25 minut, aż łosoś będzie soczysty, a warzywa miękkie i lekko zarumienione.
4. Przygotowanie sosu:
   • Wymieszaj wszystkie składniki sosu w miseczce i odstaw do lodówki na czas pieczenia.
5. Podanie:
   • Wyłóż na talerze pieczone warzywa i łososia. Podaj z sosem jogurtowo-cytrynowym.

Wartość odżywcza:
Danie jest bogate w kwasy Omega-3, witaminy i minerały, idealne na zdrowy obiad!